寿司と鮨とSUSHI: かいるび

寿司と鮨とSUSHI

年のせいか和食が食べたい今日この頃、王子を誘って和食探訪に何度か出かけている。

こちらに来て和食処についてまず知る衝撃（でもない）の事実はアメリカの日本食レストランは韓国人が経営していることだ。韓国系なら韓国料理店でもやっとけやと思うのだが、韓国料理では儲からないらしい。おかげでトンデモジャパニーズフードが出てくる。

たいがい茶がまずい、というか味がない。味噌汁はとりあえず湯に味噌を溶かしたもので、蓮華がついてくる。そしてお通しのつもりなのか、なぜか必ず枝豆が出てくる。そして寿司は回らないが食べ放題であることが多い。あんまり握りはなくて、巻物系が多い。人参やアボカド、カニカマサラダを海苔を内巻きにして巻いて切ったいわゆる「カリフォルニアロール」のバリエーションがものすごく多いのだ。カリフォルニアロールを丸さら揚げたものもあるし、クリームチーズを巻いたものもある。

カリフォルニアロールはもともとこちらで寿司ﾊﾞｰを開いた日本人がアメリカ人に受けるように創作したものだし、カリフォルニアロールとして考えるとこれはこれでうまい。ひどい店もあるしうまい店もある。ただ、それを日本人が和食として見るかといえばそんなことはないと思う。これはあくまでアメリカの食事、SUSHIであって寿司ではなく、ましてや鮨ではない。

ただ恐ろしいことに、アメリカで寿司は「クールでヒップ、そしてヘルシー」である。どこどこにあるレッドワサビという寿司屋は高いとかウルトラスシがうまいとかいう話題が職場でよく出るし、昼ごはんにとテイクアウトの寿司を食べる人もいる。いや、寿司はあんまりヘルシーじゃないだろ、と思うのだが、考えてみればハンバーガーのサイドメニューはフレンチフライとオニオンリングのどちらにしましょうみたいなランチを考えれば確かにヘルシーなのかもしれない。

大きめのスーパーに行くと、デリの部門とか魚売り場に出来合いの寿司があることがあって、これはエビの寿司とかいなりとかカリフォルニアロールが入っていたりする。そしてこれはもう完全に別物である。機械で作っているらしく、米粒の形が潰れて完全に消失していて、具が澱粉質の真ん中に位置しているだけのものになっている。これがけっこう売れている。

アメリカンフードとしてのSUSHIがうまいところもあるけれど、握りが日本の回転寿司ほどうまいところを見つけるのは、ここではかなり難しい。実際にそんなところがあったとしても、アメリカでそれが受け入れられるかというとおそらくそうではないので仕方がないことなのかもしれない。

今のところ１軒、日本人が経営するところが悪くないといったところ。漁港が近くないのでマグロが冷凍もので水っぽかった。残念。メニューにカツカレーがあった。今度食べてみたい…って、カツカレーがある寿司屋って。